美容・健康

美容にも健康にも抜群効果!発芽酵素玄米のススメと作り方

発芽酵素玄米って聞いたことありますか?

「酵素」という名前が付いているとなんだか健康に良さそうな感じがしますよね。

今回は発芽酵素玄米について紹介したいと思います。

酵素玄米を食べ始めたきっかけ

 

結婚前のこと・・・

 

こだわり夫
こだわり夫
cocoaちゃんは毎日白米食べてるの?
cocoa
cocoa
そうだけど、なんで?白米じゃなくて玄米の方が良いよって?(笑)

 

こだわり夫
こだわり夫
そうそう。白米やめて玄米にしなよ~。
cocoa
cocoa
でもさ~、玄米って毒があって良くないってことも聞いたことあるんだけど…

 

こだわり夫
こだわり夫
発芽酵素玄米っていうのがあるんだよ。~~が良くてね、~~な効果があってね~~(…続く。)

というように、こだわり夫がきっかけで、酵素玄米を知って食べ始めました。

酵素玄米ってなに?

酵素玄米は寝かせ玄米とも呼ばれており、玄米と小豆と天然塩を一緒に炊いて、3日間ほど保温したご飯のことです。モチモチした食感で栄養たっぷりの食べ物です。

cocoa
cocoa
見た目も味も赤飯みたい!

玄米には毒がある!?

玄米はカラダに良いとされる一方で、毒があってカラダに良くないと聞いたことはありませんか?

玄米の糠(ぬか)にはアブシシン酸が含まれており、これが体に蓄積されると健康に良くないとされています。このアブシシン酸は玄米を発芽させることによって無毒化されるので、発芽させた玄米であれば問題ありません。

玄米を20~40℃くらいのぬるま湯に24時間浸けておくことで無毒化することができます。

小豆と天然塩を入れる理由

小豆にはたんぱく質が含まれており、天然塩のミネラルと結合して酵素となり、さらに加熱する事で活性化します。(=発酵しやすくするため)

また、3日間保温することで小豆のたんぱく質と玄米の糖質が反応してメイラード反応が起こり、メイラノイジンが生成されます。このメイラノイジンはガンの抑制効果があるそうです。お味噌や納豆、醤油などの大豆発酵食品の着色もこのメイラノイジンによるもので抗酸化作用があります。

白米との違い

「玄米は白米よりも栄養価も高くてカラダに良い」というのは多くの人が知っていると思います。では、どのくらい栄養価が違うのでしょうか?

cocoa
cocoa
白米よりも玄米の方が良いことはなんとなーく知ってるけど…

白米と玄米

まずは白米と玄米の構造の違いについてです。

玄米は、籾(もみ)から籾殻(もみがら)だけを取り除いたお米です。玄米からさらに糠(ぬか)と胚芽(はいが)を取り除き、胚乳(はいにゅう)のみにしたお米が白米になります。

こだわり夫
こだわり夫
白米は栄養がある部分を取り出しちゃっているんだね!

栄養価の差がすごい!

「玄米の方がカロリーが低くてヘルシー」「玄米のほうが栄養が高い」と言われていますが、どのくらいの差があるのでしょうか?分かりやすくまとめてみました。

<白米と比較した場合の、玄米・酵素玄米の栄養比率>

※玄米は左側、酵素玄米は右側

・たんぱく質    1.1倍 / 1.3倍

・カリウム     2.5倍 / 3.7倍

・マグネシウム   4.7倍 / 5.2倍

・鉄        2.6倍 / 3.3倍

・ビタミンE    12倍 / 72倍

・ビタミンB1   5倍 / 5.5倍

・ビタミンB2   2倍 / 2.5倍

・ナイアシン    5.2倍 / 5.3倍

・ビタミンB6   3.7倍 / 4倍

・葉酸       2.2倍 / 3倍

・ビオチン     4倍 / 4.7倍

・食物繊維     2.3倍 / 3.2倍

どの栄養価も白米と比べると高いですね。

そして、酵素玄米はもっと栄養価が高い…!

数字にすると分かりやすいですね。

酵素玄米の効果

酵素玄米には、高い栄養素が含まれていますが、カラダにどんな効果があるのでしょうか。

実際に私が実感している効果も紹介したいと思います。

お腹すっきり!腸内環境の改善

酵素玄米には食物繊維が多く含まれています。

妊婦さんは便秘に悩まされる人も多いですが、私は妊娠中も便秘知らず。

cocoa
cocoa
妊娠後期でも毎日スッキリ!快便♪

もともと便秘には悩まされる体質ではなかったのですが、便秘どころか一日に2回はしっかりとした良いお通じがありました。

アンチエイジング!美肌効果

先ほどの栄養価一覧表を見ても分かるとおり、酵素玄米にはビタミンB群が多く含まれています。ビタミンB群といえば、肌の再生を促進する働きがあります。ビタミンB群が不足すると、肌荒れやにきび、吹き出物といった肌トラブルになることも!

この肌の働きを助ける効果を実感できたのが、妊娠中のことでした。

つわりで「お米が炊けるにおいがダメになった」「お米が食べれなくなった」経験をする人も多いですが、私はつわりが始まった妊娠初期の頃、これまで食べていた酵素玄米がダメになり、しばらく白米生活をしていました。

cocoa
cocoa
肌荒れが…。白米しか食べれなくなったから…?(気のせいかも。)

酵素玄米から離れた生活をしていた時期、肌荒れが目立つようになりましたが、つわりも治まって酵素玄米が食べられるようになってからは、肌トラブルはほとんどなくなりました。

酵素玄米の作り方 専用炊飯器がおすすめ!

健康に良いことづくしの酵素玄米は、圧力鍋や普通の炊飯器でも作ることができますが、少しめんどくさそうですよね。

cocoa
cocoa
3日間も寝かせるのか…。結構手間がかかるなぁ。

 

こだわり夫
こだわり夫
酵素玄米が簡単に炊ける炊飯器があるんだよ。これならめんどくさがり屋のcocoaちゃんでも大丈夫!

 

・ボタン押すだけ!全自動で誰でも簡単

・8合の酵素玄米を6時間で炊ける

・柔らかさや香ばしさが設定できる

炊飯器に玄米・天然塩・小豆をセットし、ボタンを押すと、あとは全自動で発芽~炊飯~保温までやってくれる優れものです。毎日炊く必要もないし、食べたいときにいつもモチモチの酵素玄米を食べることができ、忙しい人にはもってこいの炊飯器だと思います。

cocoa
cocoa
これなら簡単だし、毎日炊く必要がないから良いね!
こだわり夫
こだわり夫
そうでしょ~!
cocoa
cocoa
子育て中のママにも勧めたい!

実際のところ、子どもが生まれたら家事をする余裕はあまりなく、お米を毎日炊かなくても良いのはかなり楽でした。炊飯器を洗って、お米洗って、、、地味にメンドクサイ。

こだわり夫
こだわり夫
6合炊きのサイズもあるよ。1~2人家族だったらコレでも十分だね!

酵素玄米だけではなく、白米やパン、ヨーグルトなども作れるみたいです。

まだ挑戦したことはないですが、せっかく機能が備わった炊飯器があるので、そのうち作ってみたいと思います!

まとめ

酵素玄米、いかがでしたでしょうか。

毎日食べるものだからこそ、よりカラダに良いものを取り入れたいですよね!

美容にも◎ 健康にも◎

ぜひ酵素玄米生活で健康なカラダを手に入れてみてはどうでしょうか★